MUFFINS DE CALABAZA, MASCARPONE Y MIEL

MUFFINS DE CALABAZA, MASCARPONE Y MIEL

Ingredientes

·        140 g harina

·        60 g azúcar

·        130 g calabaza

·        10 g levadura

·        1 pizca sal

·        1 pizca bicarbonato

·        1 huevo

·        125 ml yogur

·        100 g queso mascarpone

·        3 cucharadas aceite de girasol

·        2 cucharadas miel

·        Dos pliegos de papel encerado o estrella 

PALITOS DE QUESO

PALITOS DE QUESO

Ingredientes

·        200 g  queso parmesano rallado

·        450 g queso manchego en trozo

·        ¾ de cucharadita de pimienta negra

·        ½ cucharadita de ajo en polvo

·        1 kilo de masa hojaldre

·        2 huevos

·        1 lata chica de chipotle

·        1 diente de ajo

·        5 cdas de agua

·        2 pliegos de papel estrella 

QUICHE LORAINE

QUICHE LORAINE

Ingredientes para la masa quebrada

·        ½ kg Harina

·        15 g Levadura

·        125 g Mantequilla

·        20g sal

·        medio vaso

·        1 rollo de papel film o película

·        1 pliego de papel estrella o encerado

Ingredientes para el relleno:

·        170g Queso fresco rallado (jarocho)

·        150 gr queso manchego o gouda

·        200 g tocino

·        250 ml Crema entera

·        4 Huevos

·        40 g Mantequilla

·        100 ml Aceite de oliva

·        20 g nuez moscada 

CALDO DE QUESO

CALDO DE QUESO

Ingredientes

·        7 chiles poblanos

·        5 papas medianas

·        ½ cebolla, picada

·        3 cucharadas de aceite

·        1 litro de caldo de pollo

·        ¼ de kilo de queso Chihuahua, en cubitos

MANTEQUILLA

MANTEQUILLA

Ingredientes

·        2 kilos de crema acida natural

·        Papel film

·        Guantes de látex

·        1 metro tela manta de cielo 

QUESO FRESCO

QUESO FRESCO (botanero)

Ingredientes

 10 litro de leche bronca (que no sea de caja obligatorio leche natural)

·        100 ml vinagre manzana o blanco

·        6 Aros de pvc o acero inoxidable

·        1 metro de tela manta de cielo

·        Sal

·        1 rollo de papel film

·        1 paquete de aceitunas verdes sin hueso

·        1 pieza pimiento rojo

·        1 pieza pimiento amarillo

·        1 pieza  chile serrano verde 

TIRAMISU

TIRAMISU

Ingredientes

·        500 gramos de queso mascarpone o queso crema

·        6 huevos

·        40  soletas o bocados de dama

·        350 mililitros de café instantaneo

·        200g  azúcar

·        4 cucharadas de cocoa en polvo

·        20 ml brandy o ron