GALLETAS DE LA SUERTE

GALLETAS DE LA SUERTE

Ingredientes

·        2 claras de huevo

·        200gr harina

·        200 gr azúcar

·        40 gr maicena

·        75 ml aceite de girasol o mantequilla  

·        10 ml vainilla o almendras

·        10 gr sal

·        Agua

·        1 pliego de papel estrella

·        Papelitos 7x1 aproximadamente

Procedimiento

1.      Precalienta el horno a 150ºC, forra una bandeja con papel de hornear

2.      En un bowl, batir las claras de huevo con el extracto de vainilla o almendra y el aceite de girasol. Tiene que estar espumoso pero sin llegar a punto de nieve.

3.      En otro bowl mezclar los ingredientes secos: la harina de trigo, la maicena, la sal y el azúcar. Añadir poco a poco unas 3 cucharaditas de agua y mezcla bien.

4.      Agregar poco a poco la harina a las claras de huevo y seguir mezclando hasta formar una masa homogénea y no demasiado espesa, pero que se extienda con facilidad.

5.      Marcar círculos de igual tamaño con un vaso en la parte trasera del papel de hornear o en una cartulina que se coloque debajo y sirva como plantilla, dejando espacio entre ellas. Vierte la masa en una manga pastelera y ve formando círculos coincidiendo con las siluetas.

6.      Hornea las galletas a 150º durante unos 15 minutos, hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse.

7.      Ahora es el momento de colocar los mensajes dentro de las galletas, que ya deben estar preparados, en tiras de unos 7x1 cm. aproximadamente. Despega las galletas del papel, coloca el papel en el centro, dobla la galleta por la mitad y dóblala formando una media luna, de forma que la galleta quede cerrada. Deja enfriar

ALITAS TERIYAKI

ALITAS TERIYAKI

Ingredientes

·        1½ gr  alitas de pollo

·        1raíz de jengibre

·        1pieza  limón

·         20 gr  azúcar

·        10 gr sal

·        10gr  pimienta negra

·        1 guindilla, 

·        100 ml de salsa teriyaki

·        100 ml aceite de oliva virgen

·        1 naranja

• 10 ml Vinagre de arroz
• 20gr maicena disuelta en un vaso de agua

·         50 ml miel virgen

·        10 gr ajonjolí o sésamo

·        1 cebolla chica

Para acompañar

·        160 gramos de arroz redondo o arroz thai

·         1/2 cebolla morada, 

·        1ramita cilantro

·        50 ml  de aceite de sésamo

·        100 ml aceite de oliva virgen

Procedimiento

1.      Pon en un bowl  las alitas de pollo bien limpias y secas.

2.      Cortar la cebolla en pluma y sofreírla

3.      Pela el jengibre y rállalo, exprime el jugo de limón y naranja  y mézclalo con el jengibre y con el azúcar el vinagre y la miel.

4.      Añade también la guindilla picada.

5.      Salpimentamos las alitas de pollo y añade la preparación de jengibre, limón naranja  y azúcar.

6.      Agregar la  salsa teriyaki, mezcla bien y cubre el recipiente en el refrigerador por 15 minutos

7.      Para hacer las alitas de pollo, escúrrelas primero de la marinada y fríelas en una sartén con aceite de oliva virgen

8.      Cuando las alitas estén hechas, retira el exceso de aceite y vierte la salsa teriyaki de la marinada y agregarle el agua con la maicena y  cocina unos minutos a fuego lento para que vaya reduciendo y agregárselo a las alitas

9.      Cuece el arroz en abundante agua con un poco de sal. Pelar la cebolla morada y cortarla muy fina, separa las hojas de cilantro de sus ramas y agregarlo al arroz, cocer a fuego lento para que no se queme.

KUNG PAO

KUNG PAO

Ingredientes

4 raciones

·    2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

·    2 cucharadas vino blanco

·    2 cucharadas soya

·    30 ml Aceite de Ajonjolí

·    2 cucharadas Maicena divido en 2 cucharadas de agua

·    30 gr chile ají

·    10 ml  vinagre de vino blanco

·    20 gr azúcar morena

·    4 Cebollines finamente cortados

·    1 cucharada ajo picado

·    200 gr cacahuate o nuez de la india

PROCEDIMEINTO

1.      Cortar la pechugas de pollo en cubos grandes

2.      Combinar 1 cucharada de vino blanco, 1 cucharada de soya, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de maicena rebajada con agua, y revolver. Pon las piezas de pollo marinándose por aproximadamente 15 minutos

(Para hacer la salsa)

3.       Combinar 1 cucharada de vino blanco, 1 cucharada de soya, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de maicena rebajada con agua.

4.      En un Wok pon el cebollin a sofreír con aceite de ajonjolí y agregar el pollo, al final agregar la salsa y dejar por unos minutos   

BIRYANI DE VERDURAS

BIRYANI DE VERDURAS

INGREDIENTES

·        250gr brócoli

·        250gr papa

·        250 gr coliflor

·        250gr zanahoria

·        250gr esparrago

·        20 ml aceite

·        1 cebolla

·        1 diente ajo

·        10gr jengibre

·        1 chile verde serrano

·        250 ml yogurt cremoso

·        20gr azafrán

·        10 gr sal

·        250gr arroz

·        1 jitomate

·        1 manojo de cilantro

·        1 limón

PROCEDIMIENTO

1.      En un sartén poner el aceite y freír la cebolla en aros hasta que estén muy doradas

2.      Agregamos el ajo y el jengibre

3.      La papas se cortan en mirepoix

4.      La coliflor y el brócoli en racimos pequeños

5.      La zanahoria en vichy

6.      Los espárragos en tres partes

7.      Se ponen a sofreír con los que teníamos en el sartén todos las verduras

8.      Se añade el yogur el jugo de limón y el cilantro finamente picado

9.      Se agrega el jitomate en brunoise

10.   Se agrega el arroz y dos tazas de agua y se cocina a fuego bajo hasta que este el arroz con las verduras

11.   Sazonar con sal 

POLLO TIKKA MASSALA

POLLO TIKKA MASSALA

INGREDIENTES

Para macerar 

·        2 pechugas de pollo deshuesada y sin piel

·        1/2 cucharadita de chile ají

·        1 limón

·        10 g sal

·        200 ml yogurt

·        20 gr jengibre

·        10 g garam massala

·        20 ml aceite

·        3 dientes ajo

·        1 pieza lima o naranja

Para la salsa

·        2  jitomates

·        1 cebolla

·        2 ajos

·        10 g jengibre molido

·        20 g  salsa tikka massala  

·        20 ml cucharadas de aceite de girasol

·        10 g  cominos molidos

·        10 gr semillas de cilantro molidas

·        10 gr azúcar

·        100 ml de leche de coco

·        Sal

PROCEDIMIENTO

1.      Se cortan en brunoise el pollo y se macera con los ingredientes y se mete en el refrigerador  durante 15 minutos

2.      Se pone en un sartén muy caliente el pollo poco a poco para que se doren

3.      Para la salsa se corta en brunoise y la cebolla

4.      Los ajos se pican finamente y se ponen a sofreír luego se agrega el jitomate, la cebolla, el jengibre, el cilantro, los cominos,  la salsa tikka massala y se agrega el pollo se deja 5 minutos y al final se agrega la leche de coco junto con el azúcar y la sal se deja hervir y listo