jueves, 29 de septiembre de 2016
domingo, 11 de septiembre de 2016
BISCOCHO INTEGRAL DE YOGURT
BISCOCHO INTEGRAL DE
YOGURT
Ingredientes
200g mantequilla
200g azúcar
7 huevos
250 ml yogurt
100 g harina integral
100 g harina trigo
1 manzana verde
1 pliego de papel estrella
PECHUGAS CORDON BLUE
PECHUGAS CORDON BLEU
Ingredientes
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1 pieza pechuga de pollo en bistec
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6 rebanadas de
queso manchego
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6 rebanadas de
jamón
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3 cucharadas
de harina
·
1 cucharadita
de páprika
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6 cucharadas
de mantequilla
·
1/2 taza de
vino blanco seco
·
1 cucharadita
de consomé de pollo en polvo
·
1 cucharada de
fécula de maíz
·
1 taza de
crema entera
·
1 paquete de
palillos de madera
SOPA DE POLLO CON CHILE Y QUESO CREMA
SOPA DE POLLO CON CHILE Y QUESO CREMA
Ingredienres
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2 jitomates
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1/2 cebolla
·
1 diente de
ajo
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90 cucharadas
de mantequilla
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1 pechuga de
pollo (cocida)
·
3 chiles
poblanos, escalfados y en juliana
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1 litro de
caldo de pollo caliente
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1 lata (378
gramos) lata de leche evaporada
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227 g queso
crema
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15 g Sal
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20 g pimienta
·
1 aguacate
grande
FONDUE DE QUESO
FONDUE DE QUESO
Ingredientes
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250 ml vino blanco seco
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250 g de queso manchego
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250 g queso mozarela
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2 cucharadas de harina
·
10 g cucharadita de sal
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10 g cucharadita de nuez moscada
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1 baguette o bolillos en cubos de 2 cm
·
90 g mantequilla
·
30 gr ajo en polvo
PAY DE QUESO CREMOSO CON GRANADA
PAY DE QUESO CREMOSO CON
GRANADA
Ingredientes de la masa
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1 taza de galletas Marías
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40 g azúcar
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120 g mantequilla sin sal
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1 pliego de papel estrella o encerado
Ingredientes del Relleno
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450 gramos de queso crema, batido
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3 huevos grandes
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½ taza de azúcar
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½ cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
Cubierta
·
3 granadas
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¼ de taza de agua
·
1/3 de taza de jugo de granada
·
15 g de grenetina
·
40 g de azúcar
MUFFINS DE CALABAZA, MASCARPONE Y MIEL
MUFFINS DE CALABAZA,
MASCARPONE Y MIEL
Ingredientes
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140 g harina
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60 g azúcar
·
130 g calabaza
·
10 g levadura
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1 pizca sal
·
1 pizca bicarbonato
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1 huevo
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125 ml yogur
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100 g queso mascarpone
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3 cucharadas aceite de girasol
·
2 cucharadas miel
·
Dos pliegos de papel encerado o estrella
PALITOS DE QUESO
PALITOS DE
QUESO
Ingredientes
·
200 g queso
parmesano rallado
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450 g queso manchego en trozo
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¾ de cucharadita de pimienta negra
·
½ cucharadita de ajo en polvo
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1 kilo de masa hojaldre
·
2 huevos
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1 lata chica de chipotle
·
1 diente de ajo
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5 cdas de agua
·
2 pliegos de papel estrella
QUICHE LORAINE
QUICHE LORAINE
Ingredientes para la
masa quebrada
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½ kg Harina
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15 g Levadura
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125 g Mantequilla
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20g sal
·
medio vaso
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1 rollo de papel film o película
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1 pliego de papel estrella o encerado
Ingredientes para el
relleno:
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170g Queso fresco rallado (jarocho)
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150 gr queso manchego o gouda
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200 g tocino
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250 ml Crema entera
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4 Huevos
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40 g Mantequilla
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100 ml Aceite de oliva
·
20 g nuez moscada
CALDO DE QUESO
CALDO DE QUESO
Ingredientes
·
7 chiles poblanos
·
5 papas medianas
·
½ cebolla, picada
·
3 cucharadas de aceite
·
1 litro de caldo de pollo
·
¼ de kilo de queso Chihuahua, en cubitos
MANTEQUILLA
MANTEQUILLA
Ingredientes
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2 kilos de crema acida natural
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Papel film
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Guantes de látex
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1 metro tela manta de cielo
QUESO FRESCO
QUESO FRESCO (botanero)
Ingredientes
10 litro de leche bronca
(que no sea de caja obligatorio leche natural)
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100 ml vinagre manzana o blanco
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6 Aros de pvc o acero inoxidable
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1 metro de tela manta de cielo
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Sal
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1 rollo de papel film
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1 paquete de aceitunas verdes sin hueso
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1 pieza pimiento rojo
·
1 pieza pimiento amarillo
·
1 pieza chile serrano verde
TIRAMISU
TIRAMISU
Ingredientes
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500 gramos de queso mascarpone o queso crema
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6 huevos
·
40 soletas o
bocados de dama
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350 mililitros de café instantaneo
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200g azúcar
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4 cucharadas de cocoa en polvo
·
20 ml brandy o ron
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