BIRYANI DE VERDURAS

BIRYANI DE VERDURAS

INGREDIENTES

·        250gr brócoli

·        250gr papa

·        250 gr coliflor

·        250gr zanahoria

·        250gr esparrago

·        20 ml aceite

·        1 cebolla

·        1 diente ajo

·        10gr jengibre

·        1 chile verde serrano

·        250 ml yogurt cremoso

·        20gr azafrán

·        10 gr sal

·        250gr arroz

·        1 jitomate

·        1 manojo de cilantro

·        1 limón

PROCEDIMIENTO

1.      En un sartén poner el aceite y freír la cebolla en aros hasta que estén muy doradas

2.      Agregamos el ajo y el jengibre

3.      La papas se cortan en mirepoix

4.      La coliflor y el brócoli en racimos pequeños

5.      La zanahoria en vichy

6.      Los espárragos en tres partes

7.      Se ponen a sofreír con los que teníamos en el sartén todos las verduras

8.      Se añade el yogur el jugo de limón y el cilantro finamente picado

9.      Se agrega el jitomate en brunoise

10.   Se agrega el arroz y dos tazas de agua y se cocina a fuego bajo hasta que este el arroz con las verduras

11.   Sazonar con sal