LINGUINI A LA AMATRICIANA

LINGUINI A LA AMATRICIANA

Ingredientes

·        200 gr tocino picado

·        ½ cebolla picada

·        1 diente de ajo machacado

·        15 gr ají triturado

·        ½ kilo de jitomates, cocidos y pelados

·        ½ kilo de pasta tipo linguini o espagueti

·        1 puño de albahaca fresca picada

·        2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

·        1ramita de perejil

Procedimiento

1. Fríe el tocino en una cacerola a fuego medio hasta dorar bien, aproximadamente 5 minutos. Escurre la grasa de la cacerola, pero conserva 2 cucharadas.
2. Agrega las cebollas y cocina a fuego medio, durante aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo, chile y cocina sólo durante 30 segundos. Añade los jitomates y cocina 10 minutos más, machacando con una cuchara de madera.
3. Mientras tanto, cocina la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo y sal hasta que quede al dente. Escurre.
4. Incorpora el perejil o albahaca a la salsa y luego mézclala con la pasta. Espolvorea con queso parmesano rallado.