PASTA FUSILLI CON PESTO VERANIEGO

PASTA FUSILLI CON PESTO VERANIEGO

Ingredientes

·        3 calabacitas, rebanadas

·        8 cebollines, rebanados

·        1½ tazas (200 g) de chícharos

·        1¼ tazas (200 g) de habas tiernas, sin piel

·        350 g de fusilli integral

PESTO

·        1 ramita  de perejil fresco

·        1 ramita de cilantro fresco

·        1 ramita de hierbabuena fresca

·        50g de piñones o nuez

·        1 diente de ajo grande, sin piel

·        50ml aceite de oliva extra virgen

·        100 g  queso parmesano rallado

PROCEDIMIENTO

1. Para hacer el pesto, quita los tallos grandes a las hierbas y pon las hojas en la licuadora o en un procesador de alimentos, junto con los piñones, el ajo y un poco del aceite. Mezcla bien. Añade el aceite restante poco a poco, hasta formar una pasta suave. Agrega el queso parmesano y pimienta negra recién molida al gusto; procesa un poco para mezclar. Reserva el pesto.
2. Pon a hervir agua con muy poca sal en una olla grande. Acomoda las calabacitas, los cebollines, los chícharos y las habas en una canastilla para cocer al vapor que ajuste bien en la olla.
3. Agrega la pasta a la olla con agua hirviendo; deja que vuelva a soltar el hervo.
4. Hierve la pasta
5. Cuece los vegetales al vapor entre 11 y 13 minutos
6. Escurre la pasta y viértela en un tazón grande.
7. Añade todo el pesto e incorpora bien con la pasta; luego agrega los vegetales al vapor y revuelve suavemente hasta que esté bien integrado.